フィリピンへの旅行

フィリピン旅行で楽しんでほしい、フィリピンで人気の料理をいくつかご紹介したいと思う。フィリピン旅行人気料理その?@『アドボ 』肉を甘辛く煮た料理。肉は鶏肉、豚肉の両方、または一方を使用し、醤油、酢、ニンニク、胡椒などで漬け込む。肉を取り出して焼いたあと漬け汁に戻し、柔らかくなるまで煮込んでいる。肉は酢漬けにしたことで非常に柔らかくなっており、また複数の調味料の味が溶け合って奥深い味になっている。

フィリピン旅行でよく行く大都市では医療機関は整備されており、特に技術的なレベルを心配する必要はなく一流の病院では安心して診療を受けられる。ただし国公立病院は料金が安いため、待ち時間が長く、在フィリピン邦人は私立病院へ行くケースが多いようだ。また、一流のホテルでは専従の医師がいる場合や医師の紹介をしてくれるため利用するといいだろう。

フィリピン旅行人気料理その?A『シニガン 』魚介類または肉を具とした酸味のきいたスープである。酸味のもとはタマリンド。シニガンなどのスープ料理、汁気の多い料理は、ご飯に混ぜて食べるのがフィリピン流。まずは汁をすくってご飯にかけ、そこに具をとってよく混ぜてから食べる。

フィリピン旅行で欠かせないのは、リゾート地セブ島。フィリピンの中でも特にリゾート地として知られるセブ島には、毎年多くの日本人が訪れる。大小７１０７もの島からなる群島国家フィリピンの中央に位置し、国を代表するリゾート地である。

フィリピン旅行人気料理その?C『ビコール・エクスプレス 』ルソン島南部ビコール地方の名物料理。魚介類や肉を、大量のシリ（唐辛子）とココナツミルクで煮込んだもので、フィリピンでは例外的に辛い料理。ココナツ風味の中に辛さが溶け込んでいるこの料理はフィリピン風タイカレーとでもいうべき存在で、日本人の口によく合う。これは試して欲しい。

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